A la carte
& fixed-price menus
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Entrées
Mi-cuit de saumon au ponzu (sauce soja, yuzu et citron vert) et rémoulade de céleri
20€
Marbré de foie gras de canard à la tapenade et pain grillé
22€
Poêlé de gambas et houmous de betteraves aux agrumes
22€
Plats
Viandes
Faux-filet de bœuf en pavé à la plancha, sauce chimichuri (ail, persil, citron, poivron rouge, huile d’olive), pommes grenailles et champignons (selon le marché : champignons de Paris, shitakés, girolles)
31€
Poissons
Pavé de thon mi-cuit au sésame, mousseline de pois chiches et fricassée de légumes (pois chiches, petits pois et poivrons)
29 €
Daurade royale roulée au basilic, beurre de citron vert et pommes de terre écrasées aux olives
28 €
Fromages 12€
Plateau de fromage de nos régions (Comté, Camembert, Sainte-Maure-De-
Tourraine et Fourme d'Ambert)
Desserts 12€
Mille-feuilles tout chocolat et glace cappuccino
Nage d’ananas mentholée et son crémeux aux fruits exotiques
Riz au lait à l’impératrice (crème bavaroise et fruits confits)
Menu carte 44€ (5€ en supplément pour le foie gras)
Une entrée et un plat principal de "La Carte"
Entrées
Velouté passion-potimarron et sa fricassée de champignons (champignons de Paris et shitakés)
Ou
Clafoutis de tomates au basilic, chantilly aux herbes et saumon fumé
Plats
Magret de canard rôti, sauce miel-séchuan et mousseline de patates douces
Ou
Pavé de cabillaud, fondue de poireaux aux amandes et crème de parmesan
Ou
Risotto crémeux aux champignons de saisons (selon le marché : champignons de Paris, shitakés, girolles)
Desserts ou Fromages
Plateau de fromages de nos régions (Comté, Camembert, Sainte-Maure-de-Touraine et Fourme d’Ambert)
Ou
Chariot de desserts :
- Tarte aux poires Bourdaloue
- Tiramisu aux spéculos
- Trilogie aux chocolats
Entrées
Velouté passion-potimarron et sa fricassée de champignons (champignons de Paris et shitakés)*
Ou
Saumon fumé maison, mariné à l’aneth et bouquet de salade
Ou
Clafoutis de tomates au basilic et chantilly aux herbes
Plats
Faux-filet grillé, pommes grenailles et sauce au poivre
Ou
Omelette à votre convenance (jambon ou fromage ou champignons)
Ou
Pavé de cabillaud, fondue de poireaux aux amandes et crème de parmesan
Fromages ou Desserts
Plateau de fromages de nos régions (Comté, Camembert, Sainte-Maure-de-Touraine et Fourme d’Ambert)
Ou
- Tarte aux poires Bourdaloue
- Tiramisu aux spéculos
- Trilogie aux chocolats
Entrées
Tartine de foie gras et salade de laitue
Ou
Toast de saumon fumé et salade de laitue
Plats
Faux-filet grillé et pommes frites
Ou
Cabillaud et pommes frites
Desserts
Glace au chocolat maison
Ou
Salade de fruits
Ou
Tarte aux pommes
Menu Pivoine (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Ballotine de volaille fermière, féta, tomates confites et olives
Ou
Gambas grillées, houmous de betteraves rouges, sésames et agrumes
Plats
Magret de canard rôti au poivre de Séchuan, mousseline de patates douces,
sauce au miel
Ou
Pavé de cabillaud, risotto aux petits légumes, fondu de poireaux aux amandes et crème de parmesan
Desserts
Entremet poire chocolat et Caramel laitier
Ou
Entremet macaroné aux fruits de saison
Eaux minérales, café et mignardises
Prix TTC 56€
Menu Iris (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Terrine de foie gras de canard, tapenade et pain grillé maison
Ou
Tartare de saumon et mangue au citron vert et salicorne
Plats
Médaillon de veau rôti, sauce forestière et pommes darphin et bouquet de légumes
Ou
Escalope de bar rôti, tarte fine à la tomate et basilic, coulis d’olives noires et pesto
Desserts
Succès au praliné et noisettes caramélisées
Ou
Amandine Sablée aux mangues et chantilly Vanille
Eaux minérales, café et mignardises
Prix TTC 60€
Menu Safran (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Opéra de foie gras, mangue passion et pain d’épices
Ou
Noix de Coquilles Saint-Jacques et champignons, fruits de mer, sauce dieppoise
Plats
Lotte au safran et petit farci aux légumes de Provence
Ou
Tournedos grillé, pastilla d’artichauts et carottes, jus réduit à l’estragon
Desserts
Trilogie au chocolat
Ou
Délice crémeux aux fruits exotiques et pain de gêne
Eaux minérales, café et mignardises
Prix TTC 67€
menu
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Auberge du Manet
61 avenue du Manet 78180 Montigny le Bretonneux France
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