Apéritif

Cocktail de Noël et ses amuses-bouches 

(bouchée de poivrons grillée aux anchois, croquette au Serrano et fromage et toast de saumon fumée à l'aneth)

Entrées

Opéra de foie gras à la mandarine et pain d’épices

Ou

Noix de Saint-Jacques à la purée de lentilles corail, espuma de lard fumé et noix

Plats

Entrées

Marbré de foie gras aux figues et son chutney, pain grillé

22€

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce aux agrumes et purée de topinambours

22€

Cassolette d’escargots de Bourgogne, compotée de choux vert flambés à l’anis

20€

Plats

Viandes

Faux-filet de bœuf, gratin de légumes d’hiver et jus corsé au romarin (Race : Normande, Limousine ou Charolaise)

32€

Souris d’agneau braisée aux épices, patate douce en deux cuissons et fruits secs

35€

Poissons

Filet de bar et sa déclinaison de fenouil, beurre d’orange et vanille

30€

Fromages 12€

Plateau de fromage de nos régions (Comté, Camembert, Sainte-Maure-De-Tourraine et Fourme d'Ambert)

Desserts 12€

Mi-cuit aux deux chocolats et glace pistache

Perle du Japon comme un riz au lait, mangue combava et coco

Pavlova au Timut et compotée de coing

Menu carte 44€ (5€ en supplément pour le foie gras)

Une entrée et un plat principal de "La Carte"

Entrées

Velouté de butternut, huile de noix et noisettes concassées

Ou

Tartare de saumon, citron vert, mangue et salicorne

Plats

Pavé de lieu noir rôti, riz aux petits légumes et crème de basilic

Ou

Daube de bœuf braisé au vin rouge, zests d’orange et tagliatelles

Ou

Gratin de crozets aux champignons et châtaignes

Desserts ou Fromages

Plateau de fromages de nos régions (Comté, Camembert, Sainte-Maure-de-Touraine et Fourme d’Ambert)

Ou

Chariot de desserts :

- Tarte aux poires Bourdaloue

- Tiramisu aux spéculos

- Trilogie aux chocolats

Entrées

Velouté de butternut, huile de noix et noisettes concassées

Ou

Saumon fumé maison, mariné à l’aneth et bouquet de salade

Ou

Terrine de campagne aux pistaches

Plats

Bavette d'aloyau, pommes grenailles et sauce au poivre

Ou

Omelette à votre convenance (jambon ou fromage ou champignons)

Ou

Pavé de lieu noir rôti, riz aux petits légumes et crème de basilic

Fromages ou Desserts

Plateau de fromages de nos régions (Comté, Camembert, Sainte-Maure-de-Touraine et Fourme d’Ambert)

Ou

- Tarte aux poires Bourdaloue

- Tiramisu aux spéculos

- Trilogie aux chocolats

Entrées

Tartine de foie gras et salade de laitue

Ou

Toast de saumon fumé et salade de laitue

Plats

Faux-filet grillé et pommes frites

Ou

Cabillaud et pommes frites

Desserts

Glace au chocolat maison

Ou

Salade de fruits

Ou

Tarte aux pommes

Menu Pivoine (Menu pour les groupes uniquement)

Entrées

Ballotine de volaille fermière, féta, tomates confites et olives

Ou

Gambas grillées, houmous de betteraves rouges, sésames et agrumes

Plats

Magret de canard rôti au poivre de Séchuan, mousseline de patates douces,
sauce au miel

Ou

Pavé de cabillaud, risotto aux petits légumes, fondu de poireaux aux amandes et crème de parmesan

Desserts

Entremet poire chocolat et Caramel laitier

Ou

Entremet macaroné aux fruits de saison

Eaux minérales, café et mignardises

Prix TTC 56€

 Menu Iris (Menu pour les groupes uniquement)

Entrées

Terrine de foie gras de canard, tapenade et pain grillé maison

Ou

Tartare de saumon et mangue au citron vert et salicorne

Plats

Médaillon de veau rôti, sauce forestière et pommes darphin et bouquet de légumes

Ou

Escalope de bar rôti, tarte fine à la tomate et basilic, coulis d’olives noires et pesto

Desserts

Succès au praliné et noisettes caramélisées

Ou

Amandine Sablée aux mangues et chantilly Vanille

Eaux minérales, café et mignardises

Prix TTC 60€

Menu Safran (Menu pour les groupes uniquement)

Entrées

Opéra de foie gras, mangue passion et pain d’épices

Ou

Noix de Coquilles Saint-Jacques et champignons, fruits de mer, sauce dieppoise

Plats

Lotte au safran et petit farci aux légumes de Provence

Ou

Tournedos grillé, pastilla d’artichauts et carottes, jus réduit à l’estragon

Desserts

Trilogie au chocolat

Ou

Délice crémeux aux fruits exotiques et pain de gêne

Eaux minérales, café et mignardises

Prix TTC  67€

Menu Houx (Menu pour les groupes uniquement)

-

Entrées

Noix de Saint-Jacques à la purée de lentilles corail, espuma de lard fumé et noix

Ou

Feuilleté d’escargots façon Forestière, brunoise de légumes et crème d’aïl douce

Plats

Magret de canard en croute de noix de cajou, polenta, champignons et sauce au chocolat

Ou

Médaillon de lotte rôti, sauce curry et risotto aux fruits secs

Desserts

Bûche de Noël, chocolat lacté, champagne et crème de yuzu

Ou

Vacherin glacé vanille framboise et son coulis fraise-basilic

Eaux minérales, café et mignardises

Prix TTC 58€

 Menu Polaire (Menu pour les groupes uniquement)

-

Entrées

Opera de Foie Gras à la mandarine et pain d’épices

Ou

Ceviche de dorade Royale, agrumes et sauce Ponzu

Plats

Tournedos poêlé, jus réduit à l’estragont, chataignes et champignons et son gratin de légumes d’hiver

Ou

Filet de turbot à la vanille, purée de patates douces aux noisettes

Desserts

Bûche de noël, chocolat lactée, champagne et crème yuzu

Ou

Vacherin glacé vanille-framboise et son coulis fraise-basilic

Eaux minérales, café et mignardises

Prix TTC 63€